Gratin d’oignon à la Truffe blanche
Faire revenir les oignons dans de l’huile olive.
Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de poule pour faire une compotée. Egouttez les oignons et vérifiez l’assaisonnement.
Dans des assiettes creuses mettre les oignons, des copeaux de truffe et un filet d’huile de truffe de préférence.
Faire gratiner sous une salamandre et accompagner d’1oeuf pané bien coulant et d’une salade mesclun
Ingrédients 4 pers. :
800g d’oignon
4 œufs
60g de truffe blanche
Huile d’olive - Huile de truffe
25cl de vin blanc
25cl de bouillon de poule
Salade mesclun
